Mevrouw Boerenkamp

‘De Indonesische keuken is vooral boeiend omdat deze zo enorm gevarieerd is. Ik ben er trots op dat ik het Westen heb laten kennismaken met de keuken van mijn geboorteplaats Depok, die door kruidige gerechten wordt gekenmerkt.

De Indonesische keuken telt een zodanig groot aantal verschillende gerechten dat er voor iedereen wel iets bij is.‘

Uit de keukens van Spandershoeve en restaurant Tjoe Tjoe Mas in Huizen komen gerechten gebaseerd op de honderden jaren overlevering van recepturen van generatie op generatie. Vooral de authentieke recepten, de originele bereidingswijze van gerechten van de eilanden Java, Sumatra en Bali.

Kip -en Bijgerechten

Kipgerechten

• Ayam Pedis
  Halve geroosterde kip, overgoten met een pittige lombok Spaanse pepersaus.
• Ayam Pangang Djakarta
  Halve geroosterde kip in een speciale sojasaus.
• Ayam Opor
  Kipfilet in een milde kokossaus.
• Ayam Ketjap
  Gebakken kipfilet, afgeblust met een sojasaus, waarin peultjes, prei en selderie zijn verwerkt.
• Ayam Ritja Ritja
  Kipfilet in pittige saus, waarin gember, seréh en tomaten de hoofdrol spelen.
• Ayam Boemboe Roedjak
  Maiskip in pikante javaanse-suikersaus.

Bijgerechten

• Gado Gado
  Gemêleerde groenteschotel, overgoten met een lichte pindasaus
• Toemis Cha
  Roergebakken groenten, afgeblust met een geurige bouillon.
• Tahoe Telor
  In omelet verwerkte sojakaas, overgoten met een sojapindasaus.
• Toemis Sajoeran Pedis
  Pittige roergebakken groenten.