Mevrouw Boerenkamp

‘De Indonesische keuken is vooral boeiend omdat deze zo enorm gevarieerd is. Ik ben er trots op dat ik het Westen heb laten kennismaken met de keuken van mijn geboorteplaats Depok, die door kruidige gerechten wordt gekenmerkt.

De Indonesische keuken telt een zodanig groot aantal verschillende gerechten dat er voor iedereen wel iets bij is.‘

Uit de keukens van Spandershoeve en restaurant Tjoe Tjoe Mas in Huizen komen gerechten gebaseerd op de honderden jaren overlevering van recepturen van generatie op generatie. Vooral de authentieke recepten, de originele bereidingswijze van gerechten van de eilanden Java, Sumatra en Bali.

Visgerechten

• Ikan Mangoet
  Gebakken kabeljauwfilet, overgoten met een door kunjit en kruiden verkregen milde gele saus
• Ikan Tjolo
  Gebakken kabeljauwfilet, overgoten met een speciale ketjapsaus en gegarneerd met ijsbergsla, spaanse peper, boontjes, uien en tomaat.
• Ikan Asem Manis
  Gebakken kabeljauwfilet in een zoetzure saus.
• Ikan Boemboe Bali
  Gebakken kabeljauwfilet, overgoten met een pittige boemboe bali saus.

Garnalengerechten

• Toemis Broccoli Oedang
  Grote garnalen, gebakken met ui, wortel, champignons en broccoli, afgeblust met een geurige bouillon.
• Oedang Mentega
  Roergebakken grote garnalen, afgeblust met een soja botersaus.
• Oedang Boemboe Bali
  Gebakken grote garnalen, afgeblust met een pittige spaanse-pepersaus.
• Sambal Goreng Petéh Oedang
  Aromatisch geurend boontje in pikante saus met garnaaltjes.