Spandershoeve op TV
Onlangs vertelde mevrouw Boerenkamp haar levensverhaal bij Indo TV. Als u de link volgt kunt u bij interview met Anita Boerenkamp haar in deel 4 en 5 zien en horen vertellen over o.a. de beginjaren van ‘Spanders’. Ze kookt voor de camera in het andere restaurant van de familie, Tjoe Tjoe Mas in Huizen.
De familie werkt al jarenlang met een vast team medewerkers. Ook zij komen in beeld.
Spandershoeve op TV |
Het team van Spandershoeve
 Mevrouw Boerenkamp
La grande dame van de Indonesische keuken startte in 1946 in Nederland als directiesecretaresse bij Conimex (Oosterse thuiskeuken) . De eigenaar van het Chinese restaurant ‘Azie’ in Bussum vroeg haar of ze de kok een lesje Indonesisch koken wilde leren. Het beviel haar zo goed dat ze besloot om van koken haar vak te maken. Ze kookte in restaurant Soerabaja in Bussum en in het restaurant van Bep Nooij ( ‘Kniertje’) in Amsterdam.
‘Gurih’ ‘Gerechten bereiden zit in je genen, ze vragen wel eens wanneer moet je nu dat en dat toevoegen, ik kan dan alleen maar zeggen dat je dat moet ruiken…. De geuren moeten overeenkomen, de kruiden staan dan open.’ Gurih ofwel ‘goede geur’.
In het maandblad voor de Indonesische keuken Moesson werd onlangs een interview met mevrouw Boerenkamp gepubliceerd.
Gastheer Richard Leow
Onmisbare schakel in de senang omgeving van Spandershoeve. Met zijn 28 jaar ervaring in dit restaurant kent hij de wensen van zijn gasten. Stuurt zijn team vakkundig aan en blinkt uit in zijn gastvrijheid. Onderga zijn warme begroeting.
Uitspraak: “Ik zie uw komst met vreugde tegemoet’.
Chef kok Jordie James : U kunt vooral met mij kennismaken door de samenstelling van mijn maandelijkse menu’s. Mijn toewijding vindt u terug in mijn gerechten. Vandaar dat we maandelijkse een menu samenstellen. Op basis van de seizoenen en de verkrijgbaarheid van veel verse ingrediënten zoals de groenten en kruiden.
We besteden veel aandacht aan het uitkiezen van een mooie bijpassende wijn zodat spijs & drank elkaar versterken. Vandaar onze maandelijkse wijnkeuze. |